Protéines et santé
Dates :
Sur commande
Lieu :
A définir
Tarification :
Sur devis
Thématique :
Alimentation, Bioproduits, Santé
Contexte :
Module innovant réalisé avec le soutien de la Chaire ANCA -"Aliments, Nutrition et Comportements Alimentaires"
(pour en savoir plus : chaire-anca.org)
Objectif :
- Apporter une vision claire et précise de l'état des connaissances scientifiques sur les protéines
- Donner des clés pour contribuer à la stratégie de développement de nouveaux produits
- Favoriser les échanges d’idées et l’interactivité avec les experts intervenants.
Compétences à acquérir :
Publics concernés :
Chefs de Produits Marketing et Chargés de Communication scientifique
Pré-requis :
Aucun
Programme :
Programme-Type (à adapter aux objectifs spécifiques des participants)
Introduction : modes de vie et équilibre alimentaire
1 – Qu’est-ce qu’une protéine ?
Constitution d’une protéine
Métabolisme des protéines
Rôle des protéines pour notre organisme
2 – Quelle quantité de protéines pour notre santé ?
Définition d’un besoin et d’une recommandation en un nutriment ; exemple des protéines
Besoins pour les populations et recommandations
Correspondance en aliments
3- Qualité des protéines
Les protéines dans la pyramide alimentaire
Méthode de calcul de qualité des protéines
Composition en acides aminés selon l’aliment
Principaux contributeurs de l’apport en protéines
4 - Les protéines dans les produits alimentaires : exemple des produits laitiers
Les protéines dans les produits laitiers : process de fabrication
Quantité et qualité spécifique des protéines dans les produits laitiers
Comparaison de composition nutritionnelle des produits laitiers avec d’autres produits
5 – Les alimentations particulières, exemple des régimes protéinés - végétarisme
Impact sur la prise alimentaire
Notion de bénéfice/ risque
Conférenciers associés :
AgroParisTech, Chaire ANCA
Méthode pédagogique :
Pédagogie interactive en œuvre des outils innovants spécifiques : court-métrages, animations, présentation "pezzi", vidéos...
en privilégiant les échanges et questions / réponses adaptées aux attentes des participants.
Possibilité de réaliser les sessions de formation, en français ou en anglais
Modalités d'évaluation :
Les stagiaires évalueront la formation à l'issue de la session au moyen d'un formulaire et participeront à une évaluation orale animée par le responsable de la formation
Chef de projet :
Nicolas DARCEL, AgroParisTech Paris, site Claude Bernard
Responsable de la formation :
Nora MONTHUIS
nora.monthuis@agroparistech.fr
Assistant de la formation :
Jocelyne ANSSELIN
01 45 49 89 14
jocelyne.ansselin@agroparistech.fr
Nb de places :
0
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